Canard au miel aux pommes
Nous vous suggérons de commencer par la préparation de la volaille au four de fête. Que ce soit un canard aux pommes ... Grâce à l’ajout de miel, le canard s’avère rose et très savoureux!
Ingrédients
- Canard - 2-3 kg
- 2-3 cuillères à soupe l chérie
- Antonov ou toute autre pomme aigre
- 20 g de vodka
- Sel et poivre au goût
Méthode de cuisson:
1. Faites un mélange de vodka, de sel et de poivre. Manteau avec le canard entier à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, râpez le canard avec du miel.
2. Couper les pommes en deux. Mettre les moitiés de pommes à l'intérieur du canard, pincer la peau avec des cure-dents pour que le jus ne coule pas. Fixez également avec des cure-dents la peau du cou du canard à la poitrine. Placez l'oiseau dans le plat allant au four, dos à l'envers, en cercle, étalez le reste des pommes.
3. Cuire au four pendant 2 heures (le temps peut varier en fonction du poids du canard). Lorsque le canard commence à cuire, vous devez ouvrir le four de temps en temps et arroser le canard et les pommes avec la graisse fondue.
Dinde britannique
Un autre oiseau cuit au four pour ceux qui préfèrent plus de viande diététique.
Ingrédients
Dinde (5,5 kg)
Pour le remplissage:
6 fines tranches de bacon, 1 petit oignon (finement haché), 2 branches de céleri (écrasées), 2-3 gousses d'ail (écrasées), 75 g de champignons (hachés), 75 g de châtaignes (pelées et hachées), 175 g de chapelure fraîche , 2 c. l zeste d'orange râpé, 1 c. l baies de genièvre, 2 c. l persil, 1 gros oeuf, 2 c. l jus d'orange
Accompagnement:
moitiés d'oranges pelées farcies de champignons sautés au persil
Méthode de cuisson:
1. Préchauffez le four à 190 ° C 10 minutes avant la cuisson.
2. Faites frire légèrement le bacon, les oignons, le céleri et l'ail pendant 5 minutes, ajoutez les champignons et laissez mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
3. Commencez l'oiseau du côté du cou, puis de toute la cavité de la carcasse, roulez le reste de la farce en boulettes et étendez-le autour de la dinde au cours des 20 dernières minutes de cuisson.
4. Placez les oignons et les baies de genièvre à l'intérieur de la dinde. Placez l'oiseau dans la casserole et faites cuire. Au bout d'une heure, retournez l'oiseau. Retirer la dinde du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes afin qu'elle soit uniformément saturée de jus.
Tiramisu
Un dessert italien classique que personne ne peut refuser, même à la veille du nouvel an. La combinaison divine de couches de café et de crème! Traduit, ce nom signifie "me remonter le moral". Et, comme disent les Italiens, il est prononcé en insistant sur la dernière syllabe: "TiramisU"!
Ingrédients
- 250 g de fromage mascarpone
- 4 oeufs (séparer le jaune de la protéine)
- 75 g de sucre glace
- 125 ml de café fort et froid
- 1 paquet (environ 30 pièces) de biscuits Savoyardi (biscuit oblong, appelé Sponge Fingers).
- 75 g de chocolat noir râpé
- 60 ml (4 c. À soupe) de rhum ou de brandy (ou de liqueur de café / chocolat)
Méthode de cuisson:
1. Battez le fromage Mascapone avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez-les au "Mascapone" dans une cuillère, en fouettant au fouet. Dans un autre bol très propre, battez les écureuils en petits pics et ajoutez la masse de protéines dans “Mascapone” avec une cuillerée de jaunes.
2. Combinez le café et le rhum (cognac, alcool) dans une forme à bords bas, puis trempez 15 biscuits dans le café (la moitié de la norme). Placez les biscuits imbibés sur le fond de la casserole ou des vases en portions.
3. Mettez la moitié du mélange de crème avec "Mascapone" sur le biscuit. Trempez les biscuits restants dans du café et déposez-les sur une crème en une couche dense. Disposez la deuxième couche de "Mascapone" sur le dessus. Tapez légèrement sur un vase ou une forme pour que les calques soient uniformes. Laisser refroidir le dessert pendant au moins 3 heures. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur pour la nuit.
4.Avant de servir, saupoudrer de chocolat râpé et de tamiser la poudre de cacao.
Note:
- Le chocolat doit être très dur pour qu'il soit facile à frotter.
- Vous pouvez saupoudrer de tiramisu et de chocolat blanc, en décorant le dessert avec des pépites de chocolat noir.
- Vous pouvez également décorer le dessus avec plusieurs grains de café, en les trempant d'abord dans du chocolat.
Brioches à la cannelle
Nous vous suggérons de remplir la maison d'arômes de pâtisseries fraîches avec de la cannelle à la veille des vacances. Ces petits pains sont magnifiquement gelés; ils peuvent être préparés à l'avance et chauffés en quelques secondes. Pour une tasse de café du matin avec un petit pain, la même ambiance festive vous attendra ...
Ingrédients
Pour 16 pièces:
- 250 ml de lait
- 150 g de beurre
- 250 g de sucre fin
- 7 g de levure sèche
- 2 oeufs (battement)
- 550 g de farine nature
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à soupe l crème sure
- 125 g de sucre glace
- Jus 1 citron
Méthode de cuisson:
1. Faites chauffer le lait sans faire bouillir, ajoutez le beurre, 130 g de sucre et un soupçon de sel. Remuer et laisser refroidir légèrement. Ajouter la levure et remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Ajouter les œufs, puis suffisamment de farine pour obtenir une pâte élastique. Pétrir sur une surface saupoudrée de farine, mettre dans un bol graissé avec de l'huile et laisser lever jusqu'à ce qu'il double. Diviser en deux et rouler 2 gros ovales.
2. Mélangez le reste du sucre avec la cannelle et la crème sure. Étendre avec un mélange une couche de pâte et la rouler avec un long rouleau. Pincez les bords. Vous pouvez maintenant soit couper le rouleau en morceaux épais pour faire des petits pains, soit faire des coupes parallèles à la surface, en laissant le rouleau entier. Laisser les pièces remonter 2 fois (environ 30 minutes).
3. Préchauffez le four à 190 ° C. Cuire les petits pains au moins 25 minutes, s'ils sont dorés. Avant que le produit fini ne refroidisse complètement, mélanger le sucre en poudre avec le jus de citron et graisser les petits pains. l'appétit!
Bon appétit! Savoureuses et joyeuses fêtes!
