Si vous aimez la cuisine indienne raffinée et le design de luxe contemporain, cette liste est faite pour vous.
Rang mahal dans hôtel JW Marriot Marquis Dubai
Le chef de ce restaurant est le chef Michelin Atul Kochhar, alors assurez-vous de rencontrer une cuisine indienne de grande qualité. Kochhar lui-même se rend régulièrement au Rang Mahal pour travailler, de sorte que la qualité et l'atmosphère du restaurant restent toujours excellentes. En son absence de cuisine, le talentueux Amrish Suud règne également. Ses plats sont audacieux, la présentation est surprenante, toutes les expériences sont réussies. Rang Mahal est divisé en deux salles. Le premier est un bar-salon avec des lumières tamisées, des murs rouges, des grilles à motifs, des niches avec des canapés en velours, des oreillers et un sol laqué foncé: un boudoir de style indien distinctif.
La deuxième salle - le restaurant lui-même - est conçue dans le style de la culture du Rajasthan: des piliers massifs sculptés, des statuettes des dieux et d'énormes peintures murales avec des danseurs. Tout cela va bien avec une cuisine-théâtre ouverte.
Allez d’abord au salon et dégustez des cocktails locaux. Tous battent en quelque sorte des thèmes indiens, mais n’ayez pas peur, l’alcool ne fera que vous aider à vous acclimater aux épices. Nous recommandons le cocktail ISHQ (en hindi signifie «amour»): un apéritif léger avec du vin mousseux, du safran et de la teinture de jasmin maison. Faites également attention aux vins indiens des vignobles de Sula - vous serez agréablement surpris par leur goût floral et doux.
Le menu d’Atul Kochhar est inhabituel et séduisant. Cependant, vous ne pouvez pas avoir peur des épices - chaque plat est spécialement préparé pour vous et vous pouvez choisir le degré de piquant qui vous convient.
Essayez le menu complet (à propos, les vins ont déjà été sélectionnés pour cela). Il comprend plusieurs plats, notamment du bar à la noix de coco, du ragoût d'agneau au masala et de la crème glacée à base de feuilles de bétel. En accompagnement de ces plats, du riz à la vapeur, des gâteaux naan et roti sont proposés - tout cela est si délicieux qu’ils doivent être commandés séparément.
Facture moyenne: 600 dirhams pour deux
Junoon à Shangri La Dubai
Le chef principal de ce restaurant est Vikas Hannah, l'heureux gagnant de deux étoiles Michelin et, ce qui est intéressant, une place d'honneur dans le classement des «100 hommes les plus sexy du monde» selon le magazine People. Vikas Hannah a ouvert son premier restaurant à New York, à côté du gratte-ciel Iron, et jouit depuis longtemps d'une réputation enviable - mais la cuisine et l'atmosphère du restaurant de Dubaï ne sont pas pires. Il sert une cuisine indienne de classe mondiale - mais vous devez immédiatement dire que les currys peuvent être un peu plus épicés que d'habitude.
Même une simple soupe de lentilles jaunes est extrêmement remarquable, mais il vaut la peine d'essayer des plats plus sophistiqués: par exemple, un curry tendre et épicé aux crevettes. Pour le dessert, commandez la crème glacée Kulfi - non seulement pour le goût, mais aussi pour le plaisir du spectacle: un cuisinier viendra à votre table et préparera plusieurs portions avec des goûts différents en utilisant de l'azote liquide et sans lait.
Ici, le design est à la fois cosy et moderne: sol en acajou poli, violet et or, lumière tamisée. Les tables se tiennent à une distance décente les unes des autres dans les coins du couloir, mais sont disposées autour de la cuisine ouverte. Pour commander le menu "Gala", vous devez au moins faire un trio. C'est un choix idéal pour les grandes entreprises. Il y a aussi un programme végétarien au menu.
Facture moyenne: à partir de 600 dirhams
NAYA à l'hôtel Jumeirah Beach
En hindi, "Naya" signifie "nouveau". Le menu a été créé par le chef Right Shetty. Il affirme avoir "été inspiré par les recettes classiques et authentiques de l'Inde du Nord, qu'il avait recueillies pendant de nombreuses années auprès de sa famille et de ses amis en Inde".
En dépit de l'abondance de l'or à l'intérieur, Naya est un mélange entre un restaurant d'élite et une institution démocratique, avec une atmosphère détendue à la maison où il fait bon s'asseoir avec des amis. Il y a des colonnes dorées brillantes dans la salle ronde et des boules brillantes suspendues au plafond - mais l’atmosphère n’est pas encore trop formelle.
La spécialité du chef est les côtelettes d'agneau Naya masala / côtes d'agneau avec masala, mariner pendant 24 heures et fondre donc littéralement dans la bouche. C’est bien de commander un magnifique riz au safran (vous ne le regretterez pas) et deux gâteaux plats naan: un au beurre et le second épicé à la noix de coco et au fromage. Nous vous recommandons également d'essayer le masala au poisson et l'un des plus anciens desserts indiens - le Kheer. Le chef le prépare ici à sa manière, en ajoutant du litchi pour l'arôme.
Le service ici est rapide. Les prix ne sont ni élevés ni bas: les plats principaux commencent à 80 dirhams. Il y a de nombreux restaurants indiens dans la ville et même dans cette région, dont beaucoup sont dirigés par d'éminents chefs - mais nous avons le plaisir de vous informer que le restaurant Naya est tout à fait capable de leur faire concurrence: déjà en raison de la qualité de la nourriture. Tous les plats étaient délicieux, frais et dynamiques. Et le charme du chef, sa bonne volonté et sa passion pour la cuisine du nord de l'Inde, dont il se fera un plaisir de vous parler, ajouteront d'agréables souvenirs à votre soirée.
Facture moyenne: à partir de 400 dirhams
Tresind à l'hôtel Nassima Royale Hôtel
Le chef Tresind Himanshu Saini a été le premier à présenter sa version de la cuisine moléculaire à Dubaï.
Vous trouverez ici un nouveau regard sur la présentation, les goûts et la texture des plats, ce qui convient aux dîners romantiques et aux réunions entre amis. La techno et l’électro punk y jouent, la fenêtre montre l’autoroute de Sheikh Zayed avec une circulation dense, et les plats sont décorés de façon ultra-moderne - tout cela rend le restaurant très cinématographique.
Le nom du restaurant est dérivé des mots français "tres" et de l'indien "ind" - "très indien". En même temps, le chef annonce fièrement qu'il explore la gastronomie moléculaire moderne, "combinant les tendances de la haute cuisine avec les traditions culinaires indiennes". Quel est le menu ici? Très inhabituel.
Essayez le minestrone avec du bhaji et des nouilles croustillantes, des toasts avec du chili et du fromage et quelques collations. Les ragoûts d'agneau dans la marinade de papad aam, décorés avec de la poudre de sel de mer, et le shavarma avec du poulet, des carottes marinées et des betteraves sont excellents.
Les amateurs de fruits de mer attendent des crevettes avec des feuilles de curry et du poivre, servies dans une noix de coco rôtie au feu, et les végétariens doivent faire attention aux champignons galuti - une variation sur le thème du galuti-kebab: sans viande, mais avec du portobello dans du tandoori, des miettes de truffle et de l’enoki .
Ce qui attirera sûrement votre attention, ce sont les "pani puri déconstruits": des boules aux parfums de coriandre et de menthe et une sphère en gel de tamarin. C'est la gastronomie moléculaire. Un serveur artistique porte un chariot autour de la salle et prépare trois variations avec de l'azote liquide juste devant la table.
Eh bien ... dessert. Il est inutile de le décrire car toute l’essence est enfermée dans une présentation inhabituelle. Il faut le commander à coup sûr.
Facture moyenne: à partir de 600 dirhams
Masala à l'hôtel Bab Al Shams Resort
Situé dans le désert, l'hôtel Bab Al Shams Desert Resort & Spa, vous pourrez savourer une cuisine indienne exotique au milieu du désert d'Arabie. Le menu propose des plats de différentes cuisines de l'Inde, y compris des plats végétariens.
Les salles du restaurant ressemblent davantage à des pièces séparées.
Il sert une cuisine indienne traditionnelle, mais souvent avec ses propres variations. Ainsi, les oignons bhaji (galettes de légumes frites dans une poêle et assaisonnées de beurre) ressemblent à une sorte de nid d’oignons tendres et croustillants. Les tranches sont séparées les unes des autres, donc les bhaji sont beaucoup plus tendres ici que d’habitude.
Le poulet murg makhkhani est tendre et non gras au besoin, et le buriyani a un goût beaucoup plus riche que d'habitude. Il est servi avec une sauce épicée aux épices. L'agneau n'est pas tombé en morceaux au toucher, mais était tendre et moelleux et était servi avec une pile de pâtisseries chaudes et du riz pilau.
Nous vous recommandons de prendre en accompagnement le traditionnel Dhal Masala: noir, épais, visqueux - bien que son goût puisse être perdu sur le fond de caris plus brillants. Vous pouvez terminer avec une petite portion de glace à la mangue kulfi: rafraîchissante, à la texture hétérogène et semi-congelée, elle complétera parfaitement le dîner.
Une des caractéristiques du restaurant est la terrasse extérieure dans la cour, où des concerts de sitar indien sont généralement joués en soirée. Ici, vous pouvez également commander un narguilé.
Facture moyenne: 600 dirhams pour deux
Bombay Brasserie à l'hôtel Taj Dubai
Bombay Brasserie est une chaîne de restaurants gastronomiques indiens, mais pour une raison quelconque, il n’ya pas de restaurant en Inde. Le premier restaurant a ouvert ses portes dans le riche quartier londonien de Kensington en 1982, le second à Cape Town et l’année dernière, la Brasserie est également apparue dans l’hôtel Taj Dubai gratte-ciel situé dans le quartier de Business Bay.
Comme il est maintenant à la mode, au milieu du hall principal du restaurant se trouve une cuisine ouverte dans laquelle il se passe toujours quelque chose d’intéressant. Grâce à cela, l'atmosphère dans la salle devient immédiatement moins officielle.
Quant à l'intérieur, quand vous avez tant de satin de couleur et un kaléidoscope d'ornements colorés autour de vous, vous vous sentirez dans le palais du Maharajah. Fauteuils colorés, mobilier vert foncé, coussins colorés, dessins vibrants sur les murs ... Le personnel de service est poli et rapide. Demandez une place près de la fenêtre nord-est: elle offre une excellente vue sur le Bourge Khalifa depuis le 4ème étage, qui n’a jusqu’à présent rien bloqué.
Il n’ya pas un seul plat ordinaire au menu, et la présentation n’est pas pire que l’intérieur. La plupart des plats peuvent être frappés par le biryani apparemment familier avec l'agneau. Ce plat modeste a été ouvert à la Brasserie Bombay d’un point de vue inattendu, car il est cuit dans un plat en verre spécial fermé: le riz n’est pas cuit à la vapeur sur l’eau, mais dans un bouillon, et tout le jus reste dans le plat.
Facture moyenne: 500 dirhams pour deux
