Texte: Elena Grunitz AUJOURD'HUI, BEAUCOUP DE PAROLES DES PRODUITS "BIO" ET "BIOLOGIQUES". UNE VAGUE DE CAFES ET DE MAGASINS ÉCOLOGIQUES EST INONDÉE ET DUBAÏ. NOUS AVONS DÉCIDÉ DE COMPRENDRE - "QU'EST-CE QUE C'EST", QUELS PRODUITS SONT VRAIMENT BIOLOGIQUES ET QUI NE SONT PAS, ET CE QUE C'EST UNE ATTENTION À L'ACHAT.
En ce qui concerne les produits écologiques, la question se pose souvent: sont-ils vraiment beaucoup plus utiles que les produits ordinaires? Bien sûr, l'absence totale et la quantité limitée de pesticides et d'additifs synthétiques dans le processus de culture et de transformation des produits agricoles, qu'il s'agisse de légumes, de fruits ou de céréales, améliorent non seulement leur goût, mais également leurs effets bénéfiques sur le corps. Mais ceci est une théorie. Et comment sont les choses en pratique?
À Dubaï, la mode des produits biologiques est de plus en plus répandue. Ces dernières années, plusieurs magasins ont ouvert leurs portes dans la ville, le plus célèbre d'entre eux étant, bien entendu, Organic Foods and Café sur l'autoroute Sheikh Zayed.
Vous trouverez ici toute une gamme de produits locaux et importés: des herbes fraîches et de la viande aux cosmétiques et produits de nettoyage. Ces produits sont tous étiquetés «bio». Nouveaux noms tels que Holland & Barrett (promenade dans la ville), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), ainsi que les marchés de producteurs et la distribution en ligne, ravivent la concurrence et influent positivement sur le développement de l'offre et des prix en faveur du consommateur. Et si à l’origine, le contingent d’acheteurs était principalement composé de familles européennes avec enfants, les représentants de tous les segments de la population sont aujourd’hui des adhérents des aliments biologiques.
Cher plaisir
Malgré le développement rapide du "marché bio" et la croissance de la demande des consommateurs, manger exclusivement "bio" est un plaisir assez coûteux. Afin de ne pas effrayer le consommateur avec des prix élevés, le US EWG (Groupe de travail sur l'environnement), composé de scientifiques, d'écologistes, de médecins et d'avocats, a publié un hit-parade des fruits et légumes les plus propres et les plus contaminés par des pesticides. Ainsi, l’acheteur a la possibilité de choisir quels fruits et légumes avec un esprit serein peuvent être achetés dans un supermarché ordinaire ("Pure" dix), et ceux qu’il vaut mieux éviter, préférant les produits biologiques ("Dirty" dix).
Cette classification ne mentionne pas les produits d'origine animale tels que la viande, les œufs ou les produits laitiers. Mais, selon les experts locaux dans le domaine des bioproduits, les produits de ce type devraient être achetés exclusivement "biologiques" et uniquement importés. Les conditions climatiques extrêmes dans les Émirats, le manque de pâturage naturel et d'aliments frais rendent extrêmement difficiles l'élevage de masse et l'élevage, et la bioproduction de boeuf et de poulet est pratiquement impossible.
La biodynamie est une autre philosophie en vogue de l'agriculture biologique. Comme en "organique", l'utilisation de tout engrais synthétique ou minéral est strictement interdite. Mais à côté de cela, les technologies permettant d'utiliser les forces naturelles de la nature et de l'espace, la lumière et la chaleur sont utilisées pour obtenir des produits respectueux de l'environnement.
Selon cette théorie, une économie biodynamique est considérée comme un organisme vivant unique vivant en parfaite harmonie avec la Terre et l'espace. Pour obtenir une culture saine et chargée en énergie positive, il est nécessaire d’agir en harmonie avec la nature environnante, en tenant compte de ses cycles, sans perturber leur équilibre et améliorer ainsi le bilan énergétique des plantes. Des engrais naturels spéciaux ne peuvent être appliqués qu’à certaines heures de la journée, et l’enlèvement des mauvaises herbes ou la récolte se fait en fonction des phases de la lune. Il est difficile de trouver de vrais produits biodynamiques à vendre. Leur production est limitée car adhérer à cette philosophie n’est possible à 100% que dans le cadre d’entreprises familiales qui gèrent leurs ménages presque à la main et loin des mégapoles polluées.
Tout n'est pas or
Chaque fabricant et distributeur d'aliments biologiques aux EAU est soumis à la certification de l'Autorité des Émirats arabes unis pour la normalisation et la métrologie (ESMA). Ce processus est très long et compliqué. L’ESMA impose les exigences les plus strictes aux agriculteurs et aux détaillants. Des inspections régulières et des tests de laboratoire font partie intégrante du processus de certification. Les fournisseurs étrangers, à leur tour, doivent posséder les certificats appropriés reconnus sur le plan international.
Voici ce que nous a dit la fondatrice de Greenheart Organic Farms, Elena Kinané: «Malheureusement, la production moderne de produits biologiques a pratiquement perdu son sens originel. L'industrialisation de ce secteur et le désir de gagner de l'argent prennent le dessus. La véritable entreprise biologique ne doit absolument utiliser aucun moyen artificiel de croissance ou de transformation. Mais si vous vérifiez les normes de certains organismes de certification européens sur la base des exigences minimales de la Commission de l'UE, leurs aux normes, l'utilisation d'environ 50 suppléments minéraux et vitamines est autorisée (par exemple, l'acide ascorbique E300, le glycérol E422, le carbonate de potassium E501).
Bien entendu, leur quantité appliquée est limitée et le préjudice causé par ces additifs est moindre que par les stabilisants, les exhausteurs de goût, les colorants ou les conservateurs, qui sont plus de 300 et qui sont activement utilisés dans l'industrie alimentaire conventionnelle. Mais il est difficile d'appeler ces produits «biologiques» au sens initial du terme. En ce qui concerne le transport, comme vous le savez, les fruits et légumes frais importés de loin sont généralement soumis à un traitement chimique spécial qui leur permet de "survivre" longtemps, y compris le dédouanement des deux côtés et leur stockage. Faites attention aux "bio-concombres" scellés dans du cellophane ...
Chez Greenheart, nous gérons notre propre ferme près de Dubaï et cultivons presque tout nous-mêmes: herbes, concombres, tomates, fraises, citrons et bien plus encore. Nous n'utilisons absolument aucun moyen minéral ou chimique, mais uniquement des engrais naturels "produits" par nos propres poulets et chèvres. Faire pousser des produits agricoles dans le sable est tout simplement impossible.
Pour cela, il faut avant tout créer une couche de sol naturellement fertile, ce qui est un processus très long et laborieux. Beaucoup de gens essaient de nous imiter, pensant que beaucoup d’argent est fabriqué à partir de produits biologiques. Mais tout le monde n’a pas la patience et l’endurance nécessaires pour ne pas céder à la tentation et ne pas ajouter une sorte de "poudre". Et à propos des gains énormes - c'est un mythe. Par exemple, nous avons besoin de 12 dirhams pour cultiver un kilo de concombres, et nous les vendons à 15. Jugez par vous-même. Bien sûr, nous sommes en été, lorsque du fait de la chaleur, pratiquement rien ne pousse, nous importons du Liban certains types de légumes et de fruits frais. Mais en raison de la distance relativement courte entre les deux pays et du processus de livraison organisé comme une horloge, le trajet total du jardin au comptoir n’est pas supérieur à 24 heures. "
Sonia Veisey, Directrice marketing de Organic Food & Cafe, fait écho à Elena Kinane: «Les soi-disant fermes biologiques locales, à de rares exceptions près, sont totalement non biologiques. Il est presque impossible de cultiver des légumes et des fruits 100% biologiques dans le désert. Prenez, par exemple, de l'eau Combien faut-il pour maintenir le sol créé artificiellement dans la chaleur locale et le manque de précipitations? Dans l'eau de mer dessalée utilisée à Dubaï, il n'y a pas de substances minérales naturelles ni d'organismes qui enrichissent normalement le sol. l'eau morte. Et les réserves d'eau souterraines dans les Emirats à cet effet est trop faible.
Inspections par les autorités locales? Je ne pense pas qu'ils aient suffisamment d'expérience pour amener les terres agricoles locales au niveau européen. C'est pourquoi sur les rayons Organic Food & Café, vous ne trouverez pas de fruits et légumes frais produits localement. Nous les importons d'Ouganda, d'Égypte, d'Inde, des Pays-Bas, d'Italie, d'Australie et d'Afrique du Sud. Grâce à cette diversification, nous disposons toute l'année de produits agricoles frais et de saison d'excellente qualité. Nous ne faisons confiance qu'aux certificats de renommée internationale, tels que Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, dont les normes sont beaucoup plus élevées que les normes de base de l'Union européenne.
Le fondateur de Organic Food & Cafe, Niels El Akkad, rend régulièrement visite à nos fournisseurs pour s’assurer de la qualité des produits sur site. À propos, Niels a expérimenté de première main ce que signifie manger uniquement des aliments conventionnels. À l'âge de 21 ans, sa mère est décédée d'un cancer et il est tombé gravement malade.
Après des études infructueuses dans les meilleurs hôpitaux d'Europe, Niels a finalement trouvé un spécialiste en homéopathie qui, avec l'aide d'un traitement de désintoxication par des moyens naturels, l'a aidé à revenir à une vie normale. Tous ces suppléments nutritionnels artificiels ont simplement bloqué le système lymphatique de Niels, qui a depuis décidé d'apporter son idée de l'alimentation biologique à la population. "
Alors, y a-t-il un intérêt à passer aux produits alimentaires biologiques et biodynamiques ou non? C'est une décision individuelle de chacun. Si nous ne voulons pas devenir les otages de deux colosses de l'économie mondiale - les industries alimentaire et pharmacologique, quand on nous nourrit et que le second traite de ce que le premier nous nourrit, alors oui, c'est logique.
Mais ici se pose la question suivante: à qui faire confiance? Vérifiez l’étiquetage des emballages, demandez aux vendeurs quelle est l’origine du produit ou rendez visite aux agriculteurs locaux (par exemple, Greenheart organise de véritables visites de leurs terres agricoles). Il faut seulement tenir compte du fait que le «bio» n’est pas toujours un produit complètement pur, comme dans le jardin de la grand-mère. Bien que la présence d'une quantité minimale d'additifs minéraux et de pesticides, permise par la loi en l'espèce, ne nuit pas à notre santé. Plus important encore, dans ces produits biologiques, il n'y a pas de conservateurs, de colorants ni d'arômes artificiels, ni d'OGM.
Comme le montrent de nombreuses études, en ce qui concerne les produits biologiques, nous n'améliorerons pas beaucoup la santé, mais en même temps, cela n'empirera pas. Et c'est probablement la chose la plus importante.
