Texte: Natalia Remmer UN PETIT DÉGUSTATION DE GOÛT DOUX EN PROVENANCE DE FRANCE RESTE FORÊT, TERRAIN ET UN PETIT MUSC À SON ODEUR
LES TRUFFES PEUVENT FAIRE LA CUISINE LA PLUS ORDINAIRE D'UN CHEF D'OEUVRE GASTRONOMIQUE. DANS LES RESTAURANTS À DUBAÏ, VOUS POUVEZ PRENDRE CHALLEN'S CHALLAN, COUPER DU BOEUF OU VIVRE AVEC UN GOÛT UNIQUE ET UN ARÔME DE TRUFFES BRILLANT ET BRILLANT.
Les champignons royaux qui poussent dans la région du Périgord, dans le sud de la France, sont appelés «vrais diamants noirs». En raison de leur capacité à améliorer le goût, tous les concours culinaires internationaux interdisent aux participants d'utiliser des truffes pour la cuisine.
Le goût unique de la truffe a été découvert il y a 3 000 ans par les anciens Sumériens, et les Égyptiens les appelaient les champignons magiques, attribuant des propriétés curatives. Les anciens Romains dédiaient la truffe à Vénus, la déesse de l'amour, en lui conférant les propriétés d'un puissant aphrodisiaque. Ainsi, l'ancien poète romain et satiriste Juvénal a expliqué l'origine du champignon par un éclair que Jupiter a lancé à proximité du chêne.
La truffe a atteint son apogée à la Renaissance: cette friandise était donc un attribut essentiel de tous les festivals et fêtes importants. À la cour du roi du Soleil, Louis XIV, ils étaient servis avec un minimum de traitements culinaires, mais toujours avec des fleurs fraîches. Casanova, Napoléon, Byron, Madame de Pompadour et de nombreux autres maîtres de l’art de l’amour font partie des amoureux les plus passionnés de la truffe.
La truffe ressemble à un tubercule de pomme de terre. Le champignon conserve sa fraîcheur pendant deux semaines après la récolte s'il est conservé à basse température. Pour la truffe apparemment imparable, l'expression "tout ce qui a de la valeur est à l'intérieur" convient parfaitement. Les meilleurs endroits pour goûter aux plats de truffes à Dubaï sont les restaurants Armani / Ristorante et Alta Badia.
